SECONDI PIATTI DI TERRA
~ Sella di lepre arrosto alle spezie e alla crema di Sauternes con Cavoletti     farciti, Castagne o Pomodori canditi, Mele renette in padella
~ Filetto al pepe fresco su fondo di Brunello con Pere mignon al vino e     Sedano fondente
~ Bocconcini di Cinghiale in umido con purea di castagne dell’Amiata e     tortino di patate novelle
~ Brasato al chianti dei colli senesi con Ratatouille di verdure al forno     cotte a vapore
~ Cosciotto di vitello in bellavista con verdure grigliate dell’orto
~ Filetto di maiale al Calvados con uvetta e pinoli
~ Tagliata cotta al vapore al profumo di agrumi con insalata di carciofi,     pecorino e gota
~ Medaglioni di filetto su letto di porcini
~ Maialino di latte cotto al forno a legna tagliato in bellavista
~ Agnello al forno al profumo di rosmarino con cavolo nero stufato alla     gota di cinta
~ Carré di maiale al dragoncello e arancia
~ Cinghiale al cioccolato con sformatini al ribes
~ Controfiletto all’uva nera con flan di fave, ricotta e pecorino
~ Filetto di manzo al profumo di bosco e tartufo e cartoccio di verdure     invernali
~ Filetto di manzo con cappello di fungo porcino fritto
~ Maiale di cinta glassato al Morellino
~ Petto d’anatra al profumo di arancia e melagrana
~ Roast beef profumato ai porcini

SECONDI PIATTI DI MARE
~ Bocconcini di cernia e salmone al vapore con linguine di verdure e     salmoriglio
~ Filetto di salmone su crema di finocchio con Aneto e pomodori canditi
~ Filetti di triglia ai capperi
~ Tranci di branzino grigliati
~ Branzino al sale grosso
~ Filetto di spigola in crosta di patate
~ Scaloppe di pesce spada con pachini capperi e olive nere
~ Calamari alla mousse di gamberi
~ Pagello in salsa saporita
~ Dentice arrosto su tagliere tagliato in bellavista
~ Rombo e gamberoni al limone