PRIMI PIATTI DI TERRA
~ Cappellacci ripieni di ricotta con pomodorini e cacio cavallo di botte
~ Orecchiette con pomodorini melanzane e provolone
~ Ravioli di ricotta e noci al profumo di tartufo
~ Pappardelle fresche allo spezzatino di agnello julienne di carciofi e     ricotta salata di pecora
~ Crespelle al pecorino e spinaci al profumo di arancia
~ Crespelle alla ricotta su vellutata di pomodoro
~ Pappardelle alla lepre con foglie di timo
~ Risotto allo zafferano di San Gimignano e prosciutto croccante
~ Risotto con punte d’asparagi e fonduta di pecorino
~ Risotto al tartufo bianco
~ Risotto allo champagne
~ Risotto con salame d’oca e funghi porcini
~ Risotto con provola affumicata e franciacorta
~ Stracci di pasta fresca al ragù d’anatra e bacche di ginepro
~ Orecchiette al pesto delicato di mandorle
~ Panzerotti ripieni di crema al parmigiano reggiano con carciofi e     funghi porcini
~ Pici con le briciole

PRIMI PIATTI DI MARE
~ Spaghetti all’aragosta con capperi di Pantelleria
~ Risotto gamberi imperiali e zucchine
~ Risotto mantecato con punte di asparagi e gamberoni
~ Risotto con le triglie
~ Risotto al pesto di zucchine pomodori canditi e bottarga
~ Tagliolini all’astice e pomodori di Pachino
~ Paccheri al pesce spada provola affumicata e melanzane
~ Gnocchetti alla filetto di cernia con crema di zucchine e zafferano
~ Linguine nelle ostriche
~ Orecchiette con calamari al pesto di spinaci novelli
~ Maltagliati ai frutti di mare

ZUPPE
~ Crema parmantier
~ Vellutata di porri
~ Vellutata di zucca gialla e gamberetti
~ Zuppa di funghi e castagne con olio al tartufo
~ Zuppa di funghi alla maremmana
~ Zuppa di orzo e lenticchie
~ Crema di fagioli cannellini con code di gambero