ANTIPASTI DI TERRA
~ Foie gras d’oca alle noci, uvette e gelatina al madera invecchiato
~ Sformatino di pecorino al tartufo nero dei colli senesi e fonduta di fave
~ Mousse di ricotta alle erbe con prosciutto di grigio croccante
~ Sformatino di asparagi con robiola di pecora e bastoncini di sfoglia
~ Carpaccio al roquefort e julienne di verdure fresche
~ Patè di fagiano
~ Prosciutto San Daniele in corona di pepite di melone e aceto balsamico
~ Carpaccio di carciofi al profumo di limone e pecorino

ANTIPASTI TOSCANI
~ Bruschette al pomodoro e basilico
~ Bruschette di fagioli cannellini su lardo di Colonnata
~ Crostini neri di fegatini e coniglio
~ Crostini al cavolo nero stufato e guanciale
~ Il gran tagliere di Salumi e formaggi con Pecorino di fossa, al tartufo,    al peperoncino, in foglia di noce, sottocenere, Prosciutto di cinta senese,    Salsicce di cinghiale, Capocollo, Finocchiona

ANTIPASTI DI MARE
~ Insalatina di seppie con avocado
~ Insalatina di polpo e patate
~ Rotolini di salmone su vellutata di zucchine
~ Cocktail di scampi su cestino di melone
~ Carpaccio di pesce spada al profumo di agrumi
~ Carpaccio di salmone con soncino e finocchi
~ Involtini di pesce spada e zucchine al pompelmo rosa
~ Cocktail di gamberi serviti nel bicchiere
~ Tartarre di Tonno fresco
~ Anelli di salmone con ricotta su un letto di insalatina verde
~ Involtini di sarde